Olivenkraut (Santolina viridis)

created by steffen a. at 31.12.2020

Season Overview

Propagating

Planting

Harvest

1ST YEAR

FOLLOWING YEARS

Description

Das Olivenkraut (Santolina viridis), auch Grünes Zypressenkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Heiligenkraut (Santolina) innerhalb der Familie der Korbblütler und stammt aus dem Mittelmeerraum. Charakteristisch für das Olivenkraut ist das Aroma seiner Blätter, das an eingelegte Oliven erinnert – daher auch die deutsche Bezeichnung. Das winterharte Olivenkraut ist ein verzweigter, immergrüner mehrjähriger Halbstrauch, der zwischen 20 und 50 Zentimeter hoch wird. Santolina viridis wächst eher buschig und verholzt im unteren Bereich. Von Juni bis etwa August werden körbchenförmige, gelbe kleine Blüten direkt auf den Stängeln ausgebildet. Auch sie duften nach Oliven. Gemäß seines natürlichen Verbreitungsgebiets sollte das Olivenkraut auf eher nährstoffarmen, kalkhaltigen und durchlässigen Böden gepflanzt werden. Ideal ist ein Standort neben Rosmarin, Salbei und Lavendel im oberen Bereich oder in der Normalzone einer Kräuterspirale beziehungsweise auch im Steingarten. Die aromatischen Blätter des Olivenkrauts können Sie laufend ernten. Schneiden Sie dazu jeweils ganze Triebspitzen mit einer Länge von fünf bis zehn Zentimetern ab. Santolina viridis kann als Würzkraut für Marinaden, Soßen, Pesto, Salate, Kräuterquark und -butter sowie für mediterrane Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden. Zudem eignet sich das Olivenkraut zum Verfeinern von allen Gerichten, die mit Oliven zubereitet werden.

Non hybrid