Der Spargelsalat (engl. celtuce), Chinesischer Salat oder Chinesischer Stangensalat ist eine ertragreiche, aus Ost-Asien stammende Gemüsespezialität mit bis zu 1 m langen, verdickten, keulenförmigen Stängeln. Er wächst wie Kopf- oder Pflücksalat und ist aus diesen gezüchtet worden und gehört damit auch zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae). Man lässt den Spargelsalat allerdings schießen und erntet dann die dicken Stängel (die Blätter können aber auch verzehrt werden bis der Salat zu schießen beginnt). Die sind saftig und fleischig und haben einen leichten Kohlrabigeschmack und können roh verzehrt oder gekocht/gedünstet/gebraten zubereitet werden. Verwendung ohne Blätter und Schale. Ausgezeichnetes Wokgemüse. 

Taeyang #Spargelsalat

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