Haferwurzel

Plant family

Korbblütler (Asteraceae)

Season Overview

Details

Light requirement

Semi-shaded

Water requirement

Moist

Soil

Medium (loamy)

Nutrient requirement

Medium

Light germinator

Plant distance

7 cm

Row spacing

30 cm

Seeding depth

2 cm

Instructions

Description

Die Haferwurzel, auch als Weißwurzel, Purpur-Bocksbart oder Habermark bekannt, hört zur Gattung der Bocksbärte (Tragopogon) und der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Der Geschmack ist süßlich-aromatisch und erinnert zuweilen an Austern, weswegen die Pflanze auch manchmal als Gemüseauster bezeichnet wird. Sie bildet im 2. Jahr viele violette, dekorative Blüten aus, die essbar sind. Sie ist winterhart und wird bis zu 1,2 m hoch. Die tatsächliche Haferwurzel ist weiß, mit milchsaftigem Fruchtfleisch und wird zwischen 20-30 cm lang und ca. 5 cm dick. Sie ist kalorienarm und proteinreich und wird auch als Heilmittel benutzt.

Growing tips

Anbau wie bei der Schwarzwurzel. Ausreichend wässern in Trockenzeiten, da die Wurzeln sonst verholzen und die Pflanze anfängt zu schießen. Mit einer Grabgabel ernten und zur Lagerung in Sand einschlagen und dunkel lagern. Für eine Ernte im Winter die Beete etwas mit Stroh abdecken. Die Triebe der Pflanze sind ebenfalls essbar, dafür die Blätter im Winter abschneiden und die Wurzeln ca. 10-15 cm anhäufeln. Dann können im Frühjahr die Triebe geerntet werden. Muss während des Wachstums nicht gedüngt werden, aber eine Vorbereitung des Bodens mit Dünger ist sinnvoll. Unkraut entfernen. Der Milchsaft der Wurzeln kann Hände und Kleindung verfärben, daher ein Schälen oder Schneiden am besten unter Wasser durchführen.