Johannisbeeren verarbeiten: Rezepte & Inspiration

Johannisbeer-Gelee von Jonathan Heinze/ Aus der Fryd-Community

Johannisbeer Gelee – schnell und einfach

Johannisbeer-Gelee von Jonathan Heinze/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
- 2 kg rote Johannisbeeren
- 300 ml Wasser
- 500 g Zucker
- 2 Pckg Gelfix 2:1

Und so geht's

• Zuerst die Johannisbeeren mit etwas Wasser pürieren.
• Anschließend das Fruchtmus durch ein feines Sieb streichen und den aufgefangenen Saft auffangen.
• Zucker und Gelfix in einer Schüssel gründlich vermischen.
• Den Johannisbeersaft in einen Topf geben, die Zucker-Gelfix-Mischung einrühren und unter Rühren einmal aufkochen.
• Den Saft dann drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Danach sofort in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.

Rezept von Sandra MH/ Aus der Fryd-Community

Rezept: Johannisbeer Sirup herstellen

Rezept von Sandra MH/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
- 1.5 kg Johannisbeeren (mit Stielen)
- 330 ml Wasser (ca. 1/3 der Musmenge)
- 500 g Zucker

Und so geht's

• Johannisbeeren mit Stielen durch den Slowjuicer oder die Flotte Lotte geben.
• Das entstandene Mus mit ca. einem Drittel Wasser (bezogen auf die Mus-Menge) verdünnen.
• Zucker zugeben – dabei maximal zwei Drittel der ursprünglichen Mus-Menge verwenden, um ein Gelieren zu verhindern.
• Alles 10 Minuten sprudelnd aufkochen.
• Heiß in saubere Twist-off-Flaschen füllen und sofort verschließen.

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Rezept für Muffins/ Aus der Fryd-Community von SandraMH

Johannisbeer Muffins: Leckere Rezeptidee

Rezept für Muffins/ Aus der Fryd-Community von SandraMH

Zutaten:
Für den Teig:
- 120 g Weiß- oder Vollkornmehl (Vollkorn macht es etwas nussig)
- 3 gestrichene EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 125 g Joghurt
- 200 g Johannisbeeren

Optional für Streusel:
- 70 g Weißmehl
- 45 g Zucker
- 65 g weiche Butter
- 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

• Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Mandeln und Orangenschale in einer Schüssel gut mischen.
• In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter und Joghurt cremig verrühren.
• Die trockenen Zutaten zur Eier-Butter-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
• Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
• Den Teig in Muffinförmchen füllen.
• Für Streusel (optional) Mehl, Zucker, Butter und Zimt mit den Händen verkneten, bis krümelige Streusel entstehen, und auf dem Teig verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen.

Johannisbeere on Ice/ Rezeptidee von PeaChes aus der Fryd-Community

Schwarze Johannisbeeren on ice

Johannisbeere on Ice/ Rezeptidee von PeaChes aus der Fryd-Community

Zutaten:
- 100 g gefrorene schwarze Johannisbeeren
- 50 ml Milch nach Wahl (z. B. Kuhmilch, Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
- Rohrzucker oder Süßungsmittel nach Geschmack

Und so einfach geht's

• Gefrorene schwarze Johannisbeeren, Milch und die gewünschte Menge Zucker bzw. Süßungsmittel in ein hohes Gefäß geben.
• Mit einem Stabmixer oder Pürierstab so lange pürieren, bis die Mischung samtig und flüssig ist.
• In ein Glas füllen und sofort genießen.

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