Rezept-Ideen aus der Fryd-Community

Dip mit Radieschen von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community

Dip mit Radieschen zum frisch genießen

Dip mit Radieschen von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
für ca. 4 Portionen

- 200 g Radieschen
- 200 g Frischkäse (natur)
- Salz (nach Bedarf, zum Entschärfen und Würzen)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder - Petersilie)
- Baguette oder Brot zum Servieren

Zubereitung:

• Radieschen waschen, putzen und grob reiben.
• Falls die Radieschen sehr scharf sind: Mit etwas Salz bestreuen, 5–10 Minuten ziehen lassen. Den entstandenen Sud anschließend abgießen.
• Radieschen zum Frischkäse geben und gut verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken.
• Auf frischem Baguette oder Brot servieren.

Quelle: Rezept von Yotam Ottolenghi

Rezept von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community

Cremiger Auberginen Dip

Rezept von Sandar MH/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
für 4 Personen

- 2 Auberginen, mit einer Gabel eingestochen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 75 ml Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 6 Sardellenfilets (optional)
- 1 Bio-Zitrone (3 dünne Streifen Schale + 1,5 TL Saft)
- 75 g Joghurt (oder vegane Alternative)
- 2 TL Dijonsenf
- 25 g Parmesan (oder vegan: Hefeflocken), frisch gerieben
- Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 40 Minuten garen.
• Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
• Auberginen leicht abkühlen lassen, dann häuten und 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
• In einer Pfanne Olivenöl, Sardellen, Knoblauch und Zitronenschalenstreifen bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
• Auberginen und Frühlingszwiebeln grob hacken, mit Joghurt, Senf, Parmesan, Zitronensaft, ½ TL Salz und reichlich Pfeffer im Mixer zerkleinern.
• Das Knoblauch-Sardellen-Zitronenöl mitsamt Zitronenschale hinzufügen und alles zu einer glatten Creme pürieren.

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Rezeptidee von PeaChes/ Aus der Fryd-Community

Leckere Brokkoli Fenchel Terrine

Rezeptidee von PeaChes/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:

- 1 Kopf Broccoli
- 1 Knollenfenchel
- 1 Becher Mascarpone
- 1 pck Kochschinken
- Gewürze nach Wahl

Und so geht's

• Brokkoli in kleine Röschen teilen. Fenchel längs in schmale Schnitze schneiden, Fenchelgrün beiseitelegen.
• Brokkoli und Fenchel in einem Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen.
• In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Brokkoli, Fenchel und den gewürfelten Kochschinken hineingeben und kurz anbraten.
• Mit Wasser ablöschen, Mascarpone einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Auf Tellern anrichten und mit etwas Fenchelgrün garnieren.

Rezept von Jonathan Heize/ Aus der Fryd-Community

Scharfer Melonen-Gurken Salat

Rezept von Jonathan Heize/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
für ca. 4 Personen

- 1/2 Honigmelone (ca. 1–2 kg)
- 1 Gurke
- 250 g Fetakäse (aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch)
- 3 EL Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Frische Minze oder Oregano/Majoran (nach Geschmack)

Zubereitung

• Honigmelone entkernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
• Beides in eine große Schüssel geben.
• Fetakäse darüber bröseln.
• Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
• Nach Belieben gehackte Minze oder Oregano/Majoran hinzufügen.
• Alles vorsichtig vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.

Karamelisierte Zwiebeln von PeaChes/ Aus der Fryd-Community

Karamelisierte Balsamico-Zwiebeln

Karamelisierte Zwiebeln von PeaChes/ Aus der Fryd-Community

Zutaten:
für ca. 4 Portionen

- 4–5 rote Zwiebeln (ca. 500 g)
- 3 EL Rohrzucker
- 4–5 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
- 100 ml dunkler Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Wahl (z. B. eine Prise Chili oder Muskat)

Und so geht's

• Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
• Rohrzucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
• Zwiebelringe hinzufügen und unter Rühren langsam karamellisieren, bis sie glasig sind und der Zucker vollständig geschmolzen ist.
• Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, zu den Zwiebeln geben und kurz mitrühren.
• Mit Balsamico ablöschen, die Hitze etwas erhöhen und die Flüssigkeit einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
• Mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen abschmecken.
• Warm oder kalt servieren – passt zu Gegrilltem, Käseplatten oder einfach auf frischem Baguette.

Anleitung von PeaChes (Bild ist vor dem Abseihen)/ Aus der Fryd-Community

Anleitung für einen Ölauszug

Anleitung von PeaChes (Bild ist vor dem Abseihen)/ Aus der Fryd-Community

Das brauchst du:
für ca. 250 ml Öl)

- 1-2 Handvoll Pflanzenmaterial nach Wahl (z. B. Blüten, Blätter, Kräuter)
- 200 - 250 ml Pflanzenöl nach Wahl (z. B. Jojobaöl, Arganöl, Mandelöl, Sonnenblumenöl)

Tipp: Falls du ein Duftöl herstellen möchtest, solltest du ein neutral riechendes Öl verwenden wie etwa Jojobaöl oder Mandelöl.

Anleitung:

• Ernte: Das Pflanzenmaterial an einem sonnigen Tag ernten, nachdem der Morgentau abgetrocknet ist.
• Vortrocknen: Blüten oder Blätter locker auf einem sauberen Tuch ausbreiten und 24 Stunden lang trocknen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
• Vorbereiten: Ein sauberes, sterilisiertes und trockenes Schraubglas bereitstellen.
• Befüllen: Das Pflanzenmaterial grob zerkleinern, maximal zur Hälfte ins Glas füllen.
• Ölzugabe: Mit dem gewünschten Öl auffüllen, bis das Pflanzenmaterial vollständig bedeckt ist. Glas fest verschließen.
• Ausziehen lassen: Das Glas an einem dunklen, normal temperierten Ort aufbewahren und einmal täglich sanft schütteln.
• Abseihen: Nach mindestens 14 Tagen (gerne länger) das Öl durch ein feines Sieb in ein steriles, dunkles Gefäß abgießen.
• Lagerung: Kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit richtet sich nach dem verwendeten Öl (in der Regel ca. 12 Monate).
• Tipp: Dieses Öl eignet sich je nach Pflanzenwahl z. B. für Hautpflege, Massagen oder als Basis für Salben.

Bei Fragen und Anmerkungen schreibe uns gerne an [email protected]. Du willst das ganze Jahr über hilfreiche Gartentipps bekommen und deine eigenen Beete optimal planen? Dann registriere dich hier oder lade dir die Fryd-App für Android oder iOS herunter.

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