Die Chayote (Sechium edule) wird den Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) zugeordnet. Sie ist sehr stark rankend und neben der Frucht sind auch die jungen Triebe und Wurzeln essbar. Die hell- bis dunkelgrünen, birnenförmigen Früchte mit ihrem festen Fruchtfleisch werden zwischen 10-20 cm groß und bis zu 1 kg schwer. Die Schale kann Furchen oder Stacheln haben oder auch glatt sein. Sie sind nur kurz lagerbar, da der Kern im inneren der Frucht schnell zu Keimen beginnt. Die Pflanze ist eigentlich mehrjährig, wird aber durch ihre Frostempfindlichkeit bei uns nur selten überwintert. Die kann auch im Kübel angebaut werden und man befestigt die Ranken am besten an einem Gerüst. Der Geschmack erinnert an Zucchini oder Kohlrabi. 

Sechium edule

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