Fenchel

Plant family

Umbellifers (Apiaceae)

Season Overview

Details

Light requirement

Sunny

Water requirement

Very humid

Soil

Light (sandy)

Nutrient requirement

Medium

Seeding distance

20 cm

Row spacing

30 cm

Seeding depth

2 cm

Instructions

Mid of January

Vorziehen

Beginning of February

pikieren

Description

Fenchel ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler, das bis zu 2 m hoch wächst. Verwendung finden Fenchelsamen, Fenchelblätter sowie die Fenchelknolle, jeweils mit dem charakteristischen, süßlichen Duft, der durch ätherische Öle hervorgerufen wird. Unterschieden wird in Gewürzfenchel, Bitterfenchel und Knollenfenchel. Letzterer bildet in Bodennähe eine weißliche Speicherknolle, die, wenn sie nicht geerntet wird, im Folgejahr für den Neuaustrieb der Fenchelpflanze sorgt.

Growing tips

Fenchel ist ein Dunkelkeimer, der eine gleichmäßige Wasser- und Nährstoffversorgung verlangt. Er kann sowohl direkt gesät, als auch in Pflanzschalen vorgezogen werden. Die Aussaat von Gewürzfenchel findet früher statt (Anfang April bis Anfang Mai) als die Aussaat von Gemüsefenchel (Mitte Juni bis Mitte Juli). Das Auslegen von Laub um die Knolle schützt diese vor Kälte im Herbst. Knollenfenchel kannst du ernten, wenn die Knolle etwa faustgroß ist, Gewürzfenchel wenn die Fruchtstände sich bräunlich färben.